אחד ההיבטים המדהימים של הערבה, העמק הארוך המשתרע במזרחה של מדינת ישראל בין ים המלח ואילת, הוא ש-90% מתושבי האזור – המדברי ברובו - הם חקלאים הרואים ברכה בעמלם! חקלאי הערבה לקחו את מה שחלק להם הטבע – קרקע מלוחה, מים ושמש יוקדת – והשכילו לגדל בעזרתם גידולים שונים ביניהם פלפלים, תמרים, תאנים, עגבניות, מלונים, פרחים, ענבים ודגים. חומרים מזינים וכמויות מדויקות של מים מסופקות לגידולים באמצעות טכנולוגיית מחשב המאפשרת אפילו למחזר מי השקיה. את העגבניות למשל, מגדלים בעיקר לייצוא, ויש חקלאים המנסים יותר מ-100 זנים בשנה עד שהם מגיעים לצבע, לצורה, לטעם ולאורך חיי המדף שהקניינים מבקשים לקבל. יש זנים המכילים רמות גבוהות של ליקופן, שהוא פיגמנט ממשפחת הקרוטן הנחשב לחומר בעל ערך בריאותי, מאחר שהוא פועל כנוגד חמצון.

תאנים הן בדרך-כלל פרי קיץ שמימי התנ"ך (דברים ח', 8) ועד לשנים האחרונות גדלו בעיקר באזורים הרריים. אבל חקלאי הערבה פיתחו תאני חממה גמדיות, הנקטפות מדצמבר עד אפריל. אחדים מזני התמרים המתוקים בעולם (עוד אחד משבעת המינים) משגשגים בערבה. מומחים יודעים שאין כל סתירה בין הקרקע המלוחה של הערבה ובין התוצאה המתוקה, מאחר שהפרי המתפתח צריך "לעבוד קשה יותר" כנגד המלחים.

יש בערבה חקלאים המתמחים בגידולים אורגניים ובגידולים ללא קרקע. הם גם משתפים פעולה עם שכניהם החקלאים שמעבר לגבול ירדן הסמוך. כאן נודעת חשיבות לשיתוף בידע; ממשלת ישראל מפעילה מרכז הדרכה המקבל בברכה תלמידים מכל רחבי העולם, בייחוד מאסיה, ותחנות מחקר חקלאי פועלות כל הזמן לשיפור התוצרת החקלאית של הערבה.

קהילות רבות בערבה גם מציעות חדרי אירוח וסיורים להכרת החקלאות, המורשת והטבע של האזור.

http://www.moag.gov.il/agri/subject/agri_turs/default.htm

www.arava.co.il

www.negev.org/Supporting/arava.htm